Öl & Mat
Öl kan med fördel kombineras med mat, det tror jag alla kan vara överens om.
Vi har säkert alla varit med om någon situation där ölets beska tillsammans med en maträtt harmoniserat i perfekt samklang.
Mat tillsammans med dryck i perfekt symbios!
Men hur kombinerar man öl och mat på bästa sätt, så att smakupplevelsen blir större än de båda ingående delarna?
Hur får man ölens beska att möta grundsmakerna i maten på ett optimalt sätt?
Jag brukar lyfta fram upplevelsen som jag ibland får när jag dricker ett glas vin. Tillsammans med pasta så kan jag känna att vinet lyfter fram smaken av min pasta och förstärker min smakupplevelse mer än drycken och maten för sig.
Väldigt sällan, om någon gång, har jag upplevt detta fenomen med ett glas vatten.
Jag har aldrig suttit hemma och druckit ett glas vatten och tänk ”Wow, det här vattnet lyfte verkligen fram smakerna på min Tournedos på tallriken.”
Utan att dra några djupare liknelser än så runt den traditionella ljusa lagern så tenderar den att ibland dra åt det nyss nämnda vattnet gällande smakprofil.
Min slutsats av ovan resonemang blir därför att man ibland måste våga sig på att testa en öl med större smakprofil än en ljusa lager för att hitta rätt i dryck och matkombinationerna.
För att ge er lite inspiration på vägen gav vi på Halmstad Brygghus halmstadkocken Stefan Holmström i uppdrag att ta fram recept där vi i vår tur lät honom inspireras av våra öl.
Resultatet blev en handfull läckra kombinationer som vi löpande kommer att publicera framöver här på vår hemsida med start nu på fredag den 27 oktober.
Vad sägs om anjoviskryddad torskrygg med äggula och syrakokt rödlök till helgen?
Känn er inspirerade!
Daniel Eriksson, bryggmästare på Halmstad Brygghus
