must web

Slottsmöllans Julmust

/i , , , , , /av

Ho Ho Ho
Nu finns äntligen vår eftertraktade julmust ute till försäljning.

Julmust som dryck började tillverkas redan 1910 och då som ett alkoholfritt alternativ till julöl.
Julmust framställs av malt och humle vilket gör den så härligt julig och omtyckt.
Vi på Halmstad Brygghus brygger vår must efter eget recept och använder vårt egna sockerlag i brygden.
Vi har också något längre kolsyra i musten för att på så sätt framhäva de goda smakerna bättre.

I dessa förunderliga tider när samtliga julmarknader är inställda har vi tyvärr ingen möjlighet att träffa er där.
Men det finns en rad andra sätt att lägga lovikkavantarna på vår must:

Följande  butiker saluför vår must:
ICA Supermarket Söndrum
ICA Nära Frösakull
COOP Furet
COOP Breared i Varberg
ICA Maxi Mellbystrand
ICA MAXI Högskolan i Halmstad
Höganäs Saluhall
ICA Kvantum Falkenberg
Tempo Bäckagård
Tempo Gullbrandstorp
COOP Torup

Utöver det så finns musten att köpa på plats på bryggeriet följande dagar nu inför jul:
Fredag den 11:e december 9:00-18:00
Fredag den 18:e december 9:00-18:00
Onsdag den 23:e december 09:00-14:00

Låt den väl smaka!//Bryggmästarn

IMG_0399

Öl & Mat

/i , , /av

Öl kan med fördel kombineras med mat, det tror jag alla kan vara överens om.

Vi har säkert alla varit med om någon situation där ölets beska tillsammans med en maträtt harmoniserat i perfekt samklang.
Mat tillsammans med dryck i perfekt symbios!

Men hur kombinerar man öl och mat på bästa sätt, så att smakupplevelsen blir större än de båda ingående delarna?

Hur får man ölens beska att möta grundsmakerna i maten på ett optimalt sätt?

Jag brukar lyfta fram upplevelsen som jag ibland får när jag dricker ett glas vin. Tillsammans med pasta så kan jag känna att vinet lyfter fram smaken av min pasta och förstärker min smakupplevelse mer än drycken och maten för sig.

Väldigt sällan, om någon gång, har jag upplevt detta fenomen med ett glas vatten.

Jag har aldrig suttit hemma och druckit ett glas vatten och tänk ”Wow, det här vattnet lyfte verkligen fram smakerna på min Tournedos på tallriken.”

Utan att dra några djupare liknelser än så runt den traditionella ljusa lagern så tenderar den att ibland dra åt det nyss nämnda vattnet gällande smakprofil.

Min slutsats av ovan resonemang blir därför att man ibland måste våga sig på att testa en öl med större smakprofil än en ljusa lager för att hitta rätt i dryck och matkombinationerna.

För att ge er lite inspiration på vägen gav vi på Halmstad Brygghus halmstadkocken Stefan Holmström i uppdrag att ta fram recept där vi i vår tur lät honom inspireras av våra öl.

Resultatet blev en handfull läckra kombinationer som vi löpande kommer att publicera framöver här på vår hemsida med start nu på fredag den 27 oktober.
Vad sägs om anjoviskryddad torskrygg med äggula och syrakokt rödlök till helgen?

Känn er inspirerade!
Daniel Eriksson, bryggmästare på Halmstad Brygghus

 

IMG_6598

Det är skillnad på IPA och IPA

/i , , /av

Nu lanserar brygghuset ytterligare en IPA, denna gång  i amerikansk stil.  Men vad är det då för skillnad på vår SöderKajs IPA och vår nya Alets Ale; West Coast IPA? Jag ska försöka reda ut begreppen.

so¦êderkajsipa

Om vi börjar med att vandra bakåt i historien så har IPAn sitt ursprung i England och där bryggdes den med traditionell engelsk humle. Både humle- och alkoholhalt var högre än i annan öl vilket resulterade i en öl som var mer motståndskraftig mot oönskad mikrobiologisk infektion. Ölstilen har allt sedan dess utvecklats och störst chans är det att IPAn som du nu för tiden dricker är bryggd med amerikansk humle istället för den traditionella engelska.

Vår Söderkajs IPA är gjord med mestadels humle från Nya Zeeland och Australien och aromen drar åt citrus men även melon och annan tropisk frukt. Jag brukar säga att humle från Nya Zeeland och Australien ger en arom som kännetecknas av tropisk frukt snarare än åt citrus och tall som är mer vanligt i de amerikanska humlesorterna.

Båda våra IPA är bryggd med karamellmalt, och IPA brygd med rostad malt delar de som tycker om ölstilen IPA i två läger. Vissa föredrar en lätt maltkropp där bryggmästaren låter humlen få ta en större roll, andra föredrar en något sötare och maltigare öl där maltsötman tillsammans med humlen ger en mer komplex smakprofil, jag tillhör den sistnämnda gruppen.

Nu är det alltså dags för den mer vanligare förkommande varianten av IPA i amerikansk stil, vår  West Coast IPA; Alets Ale.

Bara det faktum att vi i Halmstad har en statsdel som heter ale gör ju att vi bara måste hylla den med en egen öl, och det faktum att alet ligger vid västra stranden gjorde att valet föll på just en west coast IPA. Vår amerikanska variant till rejält humlad med en stor  näve ”C-humle” där de kända sorterna Cascade, Chinook samt Citra återfinns. Jag valde även att öka alkoholhalten något för att ta fram ännu mer av de kraftiga humletonerna.

Alets Ale utan EAN RevA

Passa nu på att testa vår Alets Ale då det bara är en tillfällig lansering som finns tillgänglig fram till sommarn.

Skål!//Bryggmästare Daniel Eriksson

Tjuvahålans lager 2016

Tjuvahålans lager

/i , , , /av

Modern Lager – vad är det?
Låt oss gå tillbaka till 1800-talet då den bayerska lagern gjorde sitt intåg i Sverige:

Då bryggdes det redan öl i landet och kunskapen om ölbryggning var vida känd på gårdar och inne i städerna.
Hemmabryggning för husbehov gjordes på gårdarna och brygghusen ute på landet var flertal.
Kvaliteten på ölet var av skiftande karaktär då bryggning och även mältningen företogs över öppen eld. Inte allt för sällan resulterade detta i att brygden smakade bränt av allt för hög värme och färgen blev även den mörk. Jäsningen skedde i rumstemperatur och jästen som användes (om det användes) var den samma som vid brödbakningen, alltså det som vi i dag kallar för överjäst öl.

När då sedan den bayerska ölen gjorde sitt intåg i Sverige slog den sakta ut den gårdsproducerade ölen och den sistnämnda började att kallas i nedsättande ordalag för ”Svensköl”.
Svensköl skulle man inte dricka, utan det var öl av jämn och ljus kvalitet som skulle konsumeras, den ljusa färgen var en kvalitetsstämpel på att mälterimästaren samt bryggmästaren hade haft koll på sina temperaturer och inte tillfört mer värme än behövligt. Flertalet av bryggerierna i landat har sitt ursprung från denna tiden, den senare delen av 1800-talet, och sakta började bryggerierna bli färre och färre och produkten som det som bryggdes blev mer och mer likariktad.

Då som nu står vi inför ett skifte, DÅ skulle man dricka Bayersk öl, svenskölen var av sämre kvalitet och den bayerska ölen var mer lättdrycken och stod för något nytt och modernt. NU har den moderna lagern fått ett rejält uppsving, och namnet indikerar ju på att finns något som är ”omodern” lager.

Jag kan bara konstatera att historien återupprepar sig!

Jag hoppas att vår version av den moderna lagern låter sig väl smakas. Jag tycker den gör sig bäst i samklang med en något lättare mat såsom, sallad, kyckling eller skaldjur, eller varför inte avnjuta den tillsammans med den halländska laxen.

Nr 31044 på Systembolaget med säljstart den 1 juni 2016.
https://www.systembolaget.se/dryck/ol/halmstad-brygghus-3104403

Skål!//Bryggmästare Eriksson

Hallå där och välkommen till

Denna webbplatsen har information om alkoholhaltiga drycker
och du måste ha fyllt 20 år för att besöka den. Har du fyllt 20 år?

Ja, jag lovar att jag har fyllt 20!
  • Hem
  • Vårt sortiment
  • Mat & Öl
  • Ölprovning
  • Bryggmästarn tipsar
  • Om Brygghuset
  • kontakt