4 PERS.
Recept: Stefan Holmström

INGREDIENSER
800 gr. ryggbiff med kappa
salt och peppar

Sås
2 st. hackade chalottenlökar
4 st. Vitlöksklyftor
1 l. Kycklingfond
2 dl Rödvin
2 dl. Balsamicovinäger
1-2 msk. Muscovadosocker
125 gr. Osaltat smör
Salt och nymald vitpeppar

Potatisstomp
1 kg. nypotatis av god sort,Solist eller Swift
Gröna örter av vilken sort som helst.
Plockade krasseblommor
Smör eller olivolja
Salt och nymald vitpeppar

GÖR SÅ HÄR
Salta och peppra ryggbiffarna, grilla biffarna till en kärntemperaturen är 54°.

Rostad vitlökssås
Hacka löken och vitlöken fint, bryn löken tillsammans med vitlöken i lite av smöret,
tillsätt alla ingredienser utom det överblivna smöret smör och låt koka tills det blivit lite
simmigt, avsluta med smöret, salt och nymald vitpeppar

”Potatisstomp”
Skrubba och skölj nypotatisen väl, koka dom med salt tills dom är exakt färdiga, under
tiden potatisen kokar hackas örterna fint. Stöt dom nykokta potatisen lätt med en visp,
vänd ner örterna smaka av med lita smör eller olivoljasalt och nymald vitpeppar.

Servera med Söderkajs IPA